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La fermentation terminée le moût est distillé dans le premier alambic de 250 litres. Dans une soucis d'écologie le chauffage est réalisé grâce à la bagasse sans aucun autre apport d'énergie
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La distilation finale se fait dans un second alambic équipé d'une lentile de rafinement ce qui permet d'obtenir un alcool très pur.
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